６次産業化促進講座【加工技術向上コース】第６回を開催しました。
味噌の仕込みは麹を作るところから始めると４日間かかる作業になりますが，今回は冷凍保存しておいた麹を使って味噌の仕込みの実習を行いました。通常，味噌の仕込み時には発酵を促すため前年に仕込んだ味噌の「種味噌」を加えますが，今回は純粋培養した乳酸菌や酵母菌を使う方法も行いました。来年の出来上がりが楽しみです。実習の最後には，おまけとして簡単に味噌汁ができる「乾燥野菜を入れた味噌玉」を紹介しました。

 

開催日	平成３０年１０月２５日（木）
会場	農業総合センター農産加工指導センター
参加人数	２１名