６月２７日に　第2回６次産業化促進講座（加工技術向上コース）を開催しました。

「二次加工用野菜の塩蔵」・「漬物の衛生管理」について講話を行い，実習では「野菜の下漬け」を行いました。

野菜は調味漬け（しょうゆ漬け）によく使われるキュウリ・ナス・ダイコン・ショウガを用いて，殺菌方法や塩のまぶし方，樽への漬け込みを実習しました。

次回１１月９日にはこの下漬けした野菜の塩抜きを行い，調味漬けを作る実習を行います。

 

開催日	平成29年6月27日
会場	農産加工指導センター
参加人数	19名